Salumi

E’ il più nobile fra tutti i salami, prodotto con la parte più magra della spalla e la punta del prosciutto. E’ l’unico insaccato in cui la carne non viene macinata, ma viene sapientemente tagliata con la punta del coltello, da cui il nome salame a punta di coltello. Al

Il più classico dei salami prodotti dall’Agricola Mariotti: il salame perugino è un insaccato nobile, prodotto con la carne di punta di spalla del suino, scotennata, sgrassata e denervata. Macinatura fine, condimento deciso che esalta appieno il gusto della carne. Stagionatura minima 1 mese. Prodotto in formato da 0,600 Kg

Salsicce prodotte con la migliore carne della spalla disossata e scotennata, insaccate su budello naturale. La macinatura grande della carne e il condimento deciso, fanno di questo salume uno dei più apprezzati insaccati prodotti dall’Agricola Mariotti. L’efflorescenza di Penicillium che si sviluppa esternamente, conferisce il caratteristico aspetto al salume, nonché

Sapore sapido, tipico delle campagne perugine. Prodotto con la selezione delle nostre migliori cosce di suino pesante, stagionatura minima 16 mesi. Intero  7 Kg circa. Nota: Prodotto soggetto a calo naturale di peso.   Ingredienti: carne di suino, sale, pepe, aromi. Strato esterno: sugna di suino, farina di riso, sale,

Le coppiette prendono il loro nome dal fatto che sono 2 strisce di carne stagionate in coppia. La produzione inizia con la selezione dei lombi dei suini più maturi, che vengono disossati e completamente sgrassati. Poi con la punta del coltello vengono effettuate coppie di strisce, facendo un taglio longitudinale