guanciale
Guanciale stagionato - 1kg 10,90
coppiette
Coppiette - 250g 7,90

100 disponibili

29,90

100 disponibili

Le coppiette prendono il loro nome dal fatto che sono 2 strisce di carne stagionate in coppia.

La produzione inizia con la selezione dei lombi dei suini più maturi, che vengono disossati e completamente sgrassati.

Poi con la punta del coltello vengono effettuate coppie di strisce, facendo un taglio longitudinale del muscolo.

La carne viene poi salata e condita in delle vasche e viene massaggiata e girata 3 volte al giorno, per una settimana.

Il condimento è costituito da sale, peperoncino, finocchio ed aglio.

Terminata la salatura le strisce di carne vengono appese nei carrelli di stagionatura, dove si essiccano molto lentamente all’aria, per circa 10 giorni.

Si consumano tal quali o servite a dadetti su taglieri, ottime come spuntino per placare l’appetito pomeridiano.

Il gusto è quello della carne secca, piacevolmente piccante, con retrogusto di finocchio che completa il quadro.

Confezionate sottovuoto in pacchi da 1 kg. circa. 

Nota: Prodotto soggetto a calo naturale di peso.

Peso1.000 kg

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